Ninguém duvida que o PS3 é um Media Center com muito potencial. Mas, como a maioria dos devices disponíveis no mercado para este propósito, ele também tem suas limitações…
As coisas que sinto mais falta no meu são a impossibilidade deste decodificar vídeos H.264 720p/1080p e identificar legendas externas no disco local.
Dando uma fuçada, conheci um utilitário chamado PS3 Media Server que resolveu meus problemas. Trata-se de um servidor Upnp (DLNA - Digital Living Network Alliance) capaz de transcodificar qualquer arquivo de mídia suportado pelo Mencoder/FFmpeg e fazer o streaming do conteúdo pela rede para o PS3.
DLNA - PS3
Instalei-o no meu Mac OS, fiz o setup mais básico (compartilhando meus diretórios de áudio, vídeo e fotos) e pronto. O PS3 imediatamente reconheceu o Media Server na rede e pude conferir todos meus arquivos de mídia sendo consumidos nele com pouquíssimo trabalho.
PS3 Media Server
Outras opções de servidores DLNA bastante usadas são o TVersity e o MediaLink, entre outros. Porém, a maioria corresponde a soluções pagas que ou não suportam a inserção de legenda nos vídeos, ou não são compatíveis com o Mac OSX. 
OBS: Antes que perguntem, não tentem implantar isso com uma rede wireless, pois os vídeos engasgam constantemente (inclusive SD).